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La STEVIA es un arbusto nativo del Paraguay y Brasil donde crece hasta una altura de unos 80cm. Esta planta es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales y ha sido utilizada para endulzar el mate (su nombre en Guarani es Caa-ehe') desde antes de la llegada de Colon. Es también muy conocida en países como Japón, donde hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
La STEVIA es, en su forma natural, 20 a 30 veces mas dulce que el azúcar común, mientras que los extractos de STEVIA tienen una potencia endulzante de 100 a 300 veces mayor que la del azúcar, y mejor aun, la STEVIA no afecta el metabolismo de la glucosa en la sangre.
Actualmente, la STEVIA se emplea alrededor del mundo por sus increíbles propiedades endulzantes. Ha sido estudiada por sus potenciales efectos benéficos en diabéticos. Ha demostrado retardar el crecimiento de bacterias sobre los dientes y efectos anti-caries. Docenas de estudios de investigación han demostrado que la STEVIA es un producto seguro para uso humano y se utiliza actualmente como sustituto del azúcar y de edulcorantes artificiales.
Sobre la Stevia
La STEVIA es un arbusto nativo del Paraguay y Brasil donde crece hasta una altura de unos 80cm. Esta planta es un endulzante natural alternativo al azúcar y a los endulzantes artificiales y ha sido utilizada para endulzar el mate (su nombre en Guarani es Caa-ehe') desde antes de la llegada de Colon. Es también muy conocida en países como Japón, donde hoy en día, supone el 41 % de los endulzantes consumidos.
La STEVIA es, en su forma natural, 20 a 30 veces mas dulce que el azúcar común, mientras que los extractos de STEVIA tienen una potencia endulzante de 100 a 300 veces mayor que la del azúcar, y mejor aun, la STEVIA no afecta el metabolismo de la glucosa en la sangre.
Actualmente, la STEVIA se emplea alrededor del mundo por sus increíbles propiedades endulzantes. Ha sido estudiada por sus potenciales efectos benéficos en diabéticos. Ha demostrado retardar el crecimiento de bacterias sobre los dientes y efectos anti-caries. Docenas de estudios de investigación han demostrado que la STEVIA es un producto seguro para uso humano y se utiliza actualmente como sustituto del azúcar y de edulcorantes artificiales.
ASPECTOS TAXONÓMICOS
Reino: Plantal
Tipo: MAGNOLIOPHITIA
Clase: Magnoliopsida (Dic)
Orden : Asterales
Familia: Asteraceae ( Compositae)
Genero: Stevia Especie Rebaudiana
Tipo: MAGNOLIOPHITIA
Clase: Magnoliopsida (Dic)
Orden : Asterales
Familia: Asteraceae ( Compositae)
Genero: Stevia Especie Rebaudiana
BOTÁNICA.
ORIGEN: Es aceptado por los estudiosos, que la Stevia rebaudiana Bert es una planta herbácea originaria de la Sierra Amambai, en la frontera del Brasil y Paraguay, entre 22º a 25º de latitud sur y 54º a 56º de longitud oeste, donde es conocida con el nombre vulgar de KAA-HE-E.
SINÔNIMOS: Eupatorium rebaudianum
NOMBRES COMUNES
Colombia: stevia
Brasil: Estevia, Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar), Ca-á- yupé (dulce), Eira- caá (hierba de miel)Paraguay: Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar)
SINÔNIMOS: Eupatorium rebaudianum
NOMBRES COMUNES
Colombia: stevia
Brasil: Estevia, Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar), Ca-á- yupé (dulce), Eira- caá (hierba de miel)Paraguay: Kaá -hé-é (hierba dulce), Azucá-caá (hierba de azúcar)
CLIMA:
En la zona tropical la stevia presentó un amplio rango de adaptación, desde los 0 a los 1900 metros sobre el nivel del mar, pero es en los climas cálidos y cálido medio donde mejor calidad de hoja se obtiene. La climatología sugerida para el cultivo de Stevia en el trópico es la siguiente:
Altitud 300 a 1900 m.s.n.m
Precipitación 1000 a 2000 mm
Temperatura 24 C a 28C
Humedad relativa 78 % a 85%
Altitud 300 a 1900 m.s.n.m
Precipitación 1000 a 2000 mm
Temperatura 24 C a 28C
Humedad relativa 78 % a 85%
Sobre el Cultivo
DESCRIPCIÓN BOTÁNICA: Planta herbácea, tallo erecto teniendo varias cañas por cepa, de raíz pivotante, alcanza 90 centímetros de altura en su medio natural, en el trópico solo alcanza 50 centímetros de altura. Las hojas son simples, opuestas en sus estados juveniles y alternas como manifestación de la floración, con entrenudos largos, los cuales se reducen en flores en capítulos pequeños, terminales o axilares, agrupados en panículos carimbosos, de corola tubular, pentalobulada, blanca y roja. De fruto en aquenio, delgado y plumoso.
tengo la planta estevia ya crecida, no se si debo sacar las hojas y dejarlas secar para luego desmigar y utilizar, o que pasos debo seguir antes que se estropee la estevia?
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